Carne Gourmet: lengua

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Carne Gourmet: lengua

Lengua de buey es una carne de gran variedad, así como una carne gourmet excepcional. Cuando se prepara correctamente, seguramente se convertirá en uno de los favoritos con usted.

Sweet and Sour Lengua

1 lengua de vaca
3 hojas de laurel
3 calas de ajo aplastado
1 / taza de vinagre balsámico 4
Azúcar de 1 / 4 de taza de
1 3 / 4 taza de jugo de carne (de la casa o en conserva)
1 taza de vino tinto
2 tazas de puré de tomate
1 tira de cáscara de limón
? cucharadita de canela
? cucharadita de azúcar
? una cucharadita de sal
? taza de pasas de uva
Pimienta (opcional)

1. Ponga la lengua en una cacerola grande, pesada y cubrir con agua fría. Añadir las hojas y el ajo en el agua y luego llevar a ebullición.
2. Baje el fuego y permitir que la lengua a fuego lento hasta que esté tierno (aproximadamente tres horas).
3. Retire la lengua y la retirada de tierras.
4. Combine el azúcar y el vinagre en una cazuela y llevarlo a ebullición. Continuar la cocción hasta que esté espeso y burbujeante.
5. Añada el vino de puré de tomate, cáscara de limón, la canela, las acciones, el jengibre, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento 10-12 minutos.
6. Incorpore las pasas y permitir que la salsa a fuego lento durante 10 minutos.
7. Precaliente el horno a 325 grados F.
8. Con un cuchillo, aflojar la piel en la parte posterior de la lengua y la cáscara hacia la punta. Recorte toda la grasa. Cortar la lengua en la? pedazos de una pulgada.
9. Vierta la mitad de la salsa en un plato llano horno prueba. Organizar la lengua en la salsa, la superposición de las piezas si es necesario. Vierta la salsa restante sobre la lengua.
10. Cubra con papel aluminio y hornee aproximadamente una hora.

Fuente: El nuevo libro de cocina básica

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