Los diferentes cortes de carnes

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Los diferentes cortes de carnes

Si nunca ha comprado carne antes, usted puede no estar familiarizados con los cortes que tiene que elegir. Aquí está una lista de cada corte para ayudar a guiar cuando vaya a comprar su próximo asado.

Hombro / Chuck? Esta carne se puede comprar con hueso o sin hueso. Esta carne que funciona bien en sopas, chili y cocidos. Cuando la tierra, esta carne hace una buena hamburguesa. Hombro y Chuck también pueden ser cocinados como asados de carne o filetes.

Costilla? Este es uno de los cortes más favorecidos de la carne. Esta carne es tierna y deliciosa. Puede ser utilizado como filetes o asados. Puede ser a la parrilla, asado o frito.

Lomo / solomillo? Filetes tomadas de la zona más cercana a la costilla que se conoce como los lomos de corto plazo. Estos incluyen un club, T-bone y solomillo. Cortes tomado más cercano a la rabadilla que se conoce como solomillos. Estos recortes de trabajo así como los asados de carne o filetes. También puede ser cero para las hamburguesas.

Rump / Ronda? Estos cortes de carne no es tan tierno como las reducciones anteriores. Por lo tanto, necesitan ser guisados, cocidos o estofado lentamente para que sea tierna. Los recortes de la grupa puede funcionar bien para los filetes y asados, y como la hamburguesa del suelo. Al comprar los cortes redondos, usted debe saber que todo principio es más tierno que de fondo redondo.

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Guru Spotlight
Jennifer Mathes, Ph.D.