Steak Recetas Tips

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Carne Gourmet: lengua

Lengua de buey es una carne de gran variedad, así como una carne gourmet excepcional. Cuando se prepara correctamente, seguramente se convertirá en uno de los favoritos con usted.

Sweet and Sour Lengua

1 lengua de vaca
3 hojas de laurel
3 calas de ajo aplastado
1 / taza de vinagre balsámico 4
Azúcar de 1 / 4 de taza de
1 3 / 4 taza de jugo de carne (de la casa o en conserva)
1 taza de vino tinto
2 tazas de puré de tomate
1 tira de cáscara de limón
? cucharadita de canela
? cucharadita de azúcar
? una cucharadita de sal
? taza de pasas de uva
Pimienta (opcional)

1. Ponga la lengua en una cacerola grande, pesada y cubrir con agua fría. Añadir las hojas y el ajo en el agua y luego llevar a ebullición.
2. Baje el fuego y permitir que la lengua a fuego lento hasta que esté tierno (aproximadamente tres horas).
3. Retire la lengua y la retirada de tierras.
4. Combine el azúcar y el vinagre en una cazuela y llevarlo a ebullición. Continuar la cocción hasta que esté espeso y burbujeante.
5. Añada el vino de puré de tomate, cáscara de limón, la canela, las acciones, el jengibre, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento 10-12 minutos.
6. Incorpore las pasas y permitir que la salsa a fuego lento durante 10 minutos.
7. Precaliente el horno a 325 grados F.
8. Con un cuchillo, aflojar la piel en la parte posterior de la lengua y la cáscara hacia la punta. Recorte toda la grasa. Cortar la lengua en la? pedazos de una pulgada.
9. Vierta la mitad de la salsa en un plato llano horno prueba. Organizar la lengua en la salsa, la superposición de las piezas si es necesario. Vierta la salsa restante sobre la lengua.
10. Cubra con papel aluminio y hornee aproximadamente una hora.

Fuente: El nuevo libro de cocina básica

Gourmet carne: cordero

El cordero es una carne gourmet que todos deben tener una receta para en su colección. Rack de Cordero es una delicia de licitación que la mayoría de los que cualquiera puede preparar.

Rack de Cordero para dos

1 cucharadita de hojas de romero picadas
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de harina de maíz de tierra
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1 rack de cordero, cortada por la mitad

Pimienta (opcional)

1. Precaliente el horno a 400 grados F.
2. Combine el romero, ajo, pimienta, harina y sal en un tazón y mezcle bien los ingredientes.
3. Cepille la parte grasa de la parrilla con salsa de mostaza.
4. Escudo de la mostaza con la mezcla de harina de maíz.
5. Colocar los bastidores en una bandeja de hornear y cocinar 30 minutos.
6. Cortar las chuletas y servir.

Fuente: El nuevo libro de cocina básica

gallina de Guinea, una carne gourmet favoritos

gallina de Guinea es una carne gourmet preferido. Esta tierna y delicada carne se sitúa entre el faisán y el pollo. La gallina de guinea promedio pesa entre dos y tres libras. gallina de Guinea sabe mejor cuando está bien cocido.

Guinea gallina asada

1 gallina de Guinea que está bien enjuagados y secados
1 naranja cortada por la mitad
1 cucharadita de hojas de tomillo seco
1 cebolla que se corta por la mitad
? una cucharadita de pimentón
5 ramitas de perejil italiano
5 rebanadas de tocino
15 dientes de ajo
5 papas, cortadas en trozos de 6
? taza de Madeira
Sal y pimienta (opcional)

1. Precaliente el horno a 425 grados.
2. Exprimir la naranja de una mitad dentro y fuera de la gallina (esto refresca la gallina)
3. Seque la cavidad y luego espolvorear el tomillo, pimentón, sal y pimienta en el interior.
4. Coloque la mitad de naranja restante, las ramitas de perejil y la cebolla dentro de la cavidad.
5. Trusses la gallina.
6. Espolvorear la parte exterior de la gallina con tomillo, sal, pimienta y pimentón.
7. Coloque la gallina en una cacerola pon a asar la pechuga hacia arriba.
8. Pon las rebanadas de tocino en la parte superior de la mama
9. Distribuir las papas y dientes de ajo en torno a la gallina. Espolvorear con pimentón cualquier resto o tomillo.
10. Vierta el Madeira en la sartén.
11. Hornear durante 30 minutos, rociando una vez.
12. Después de 30 minutos, debería quitar el tocino de la pechuga de pollo y reducir la temperatura del horno a 350 grados.
13. Hornear por una hora, rociándolo con frecuencia. Usted sabrá que su gallina se hace cuando los jugos de la parte más gruesa del muslo salgan claros cuando se perfora con un cuchillo.
14. Quite su gallina de la estufa. Deshacer los lazos y deseche los ingredientes de la cavidad.
15. Pon tu gallina en un plato caliente y rodearla con las patatas y ajo.

Fuente: Los Fundamentos Nuevo Libro de Cocina

El vino y las carnes gourmet

Muchas personas no saben cómo hacer coincidir vino con carnes gourmet. Para tomar la conjetura se resuelven de la misma, que aquí hay una lista que ha estado formado por usted.

Codorniz? Gamay, Riesling
Faisán? Brunello di Montalcino
Grouse? Riesling, Pommard
Ganso? Pinot Noir
Liebre? Shiraz, Barbarseco
Perdiz? Merlot, Pinot Noir
La carne de venado? Cabernet Sauvignon, Barolo
Conejo? Zinfandel

Congelador para los filetes congelados

Usted debe asegurarse de que tiene suficiente espacio disponible en el congelador antes de hacer una compra al por mayor de carnes en línea. Al ordenar los filetes congelados a granel, se debe asignar al menos un pie cúbico por cada 25 libras de carne. Estos mismos números también se debe utilizar en la compra de aves de corral, cordero, ternera, cerdo o la variedad de carnes a granel.
Temperatura de almacenamiento debe ser menos 10, como toda actividad biológica en las paradas de carne a esta temperatura.

Carne Gourmet: mollejas

De todas las carnes gourmet, mollejas puede ser una carne que nadie tiene una receta para el. Si bien mollejas son muy queridos en Europa, que apenas están empezando a hacerse notar en los Estados Unidos. Si usted desea intentar su mano en mollejas, aquí está una receta que está seguro de por favor.

Mollejas y Toast

1 libra de mollejas de
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina de harina de todo propósito
3 / 4 taza de vino blanco seco
3 / 4 taza de jugo de carne (de la casa de lata)
1 taza de corazones de alcachofa (fresca, congelada o descongelada)
1 / crema de leche 4 de taza de pesados
1 cucharada de cebollinos frescos snipped
4 rebanadas de brioche tostado
4 cebolletas en su conjunto (para adornar)
Sal y pimienta (opcional)

1. Remojar las mollejas en un recipiente con agua fría durante una hora.
2. Traiga una olla de agua a hervir, añadir las mollejas y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
3. Eliminar mollejas de agua hirviendo y colocar en un tazón de agua helada. Deja en el agua fría durante tres minutos.
4. Utilice un cuchillo afilado para cortar las membranas. Pat y cortarlo en seco? pedazos de una pulgada.
5. Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén grande. Añadir las mollejas y saltear hasta que estén ligeramente dorados.
6. Eliminar las mollejas de la sartén y manténgalo caliente.
7. Espolvoree la harina en la sartén. Agregue el caldo, corazones de alcachofa y vino. Cocine y revuelva durante cinco minutos o hasta que la salsa espese.
8. Añadir la sal, la pimienta, el cebollín y crema. Cook otros dos minutos.
9. Colocar una rebanada de tostada de brioche en cada plato. Añade tu mollejas a la tostada y la parte superior con las alcachofas y la salsa.
10. Adornar con cebollino.

Una carne gourmet que es bueno para usted

Muchas personas simplemente amor hígado? ya sea de res, cordero o pollo. La ventaja de hígado amar es que es bueno para su salud. Por ejemplo, el hígado de ternera es una excelente fuente de selenio, riboflavina, cobre, folato, vitamina B12, vitamina A, vitamina C, zinc, niacina, proteínas y fósforo. Con tantos nutrientes beneficiosos, no es de extrañar si es una carne favorita!

Salteado de Pata de hígado con cebolla caramelizada

10 onzas de tocino grueso cortado en trozos de una pulgada
2 cebollas grandes, en rodajas finas
2 libras de hígado de ternera, cortado en? rebanadas
1 cucharada de mantequilla sin sal
3 cucharadas de vinagre balsámico
3 cucharadas de caldo de pollo (casero o enlatado)
Sal y pimienta (opcional)
1. Sofría el tocino hasta que esté crujiente. Retirar y reservar
2. Agregue las cebollas a la sartén y cocine hasta que las cebollas estén doradas. Retirarlos y reservar.
3. Suba la temperatura en la sartén a medio-alto. Cuando la grasa de tocino esté caliente, baje el fuego y comenzar a dorar el hígado. Esto toma alrededor de tres minutos por cada lado.
4. Añadir la mantequilla a la sartén cuando el hígado comienza a pegarse. Espolvoree el hígado con sal y pimienta, mientras que el dorado.
5. Cuando el hígado se hace, retírela y déjela a un lado. Mantenga caliente.
6. Agregue el caldo y el vinagre a la sartén. Llevar a un recipiente, raspando el fondo de la sartén con una cuchara para recoger los pedacitos de carne.
7. Agregue la cebolla y los echan dentro de la sartén durante un minuto.
8. Tome la sartén fuera de la estufa y deje que la cebolla para descansar durante un minuto.
9. Coloque el hígado en una bandeja y cubra con la cebolla.
10. Espolvorear con el tocino.

Fuente: Los Fundamentos Nuevo Libro de Cocina

Carne de ternera es una carne gourmet que se ve reforzada por muchas especies diferentes

Es importante que coinciden con sus especias correctamente con carnes gourmet. Carne de ternera es una carne que se adapta a una amplia gama de aromas. A continuación se muestra una lista de las especias que complementan vacuno. Pruebe las diferentes para ver cuál será su favorito. Carne de ternera es una carne que puede ser nuevo y emocionante cada vez que lo cocine.

Basilio
Hoja de Laurel
Alcaparra
Perifollo
Cebollino
Ajo
Jengibre
Menta
Cebolla
Perejil
Romero
Sabio
Sabroso
Tomillo

El sabor de la ternera es también mayor cuando el limón, naranja, cebolleta, vino de Marsala o de mostaza, se añade a la misma.

Carne Gourmet: conejo

Muchas personas simplemente no tienen ningún tipo de gourmet de carne. De conejo era un alimento básico en la dieta de una familia más de un siglo atrás, pero la mayoría de las recetas no se pronunciaron. La siguiente es una sencilla receta de conejo asado que usted debe probar la cocina de al menos una vez. Esta receta llega al lugar en un día frío, el otoño.

Asado de conejo y patatas

8-10 de patatas
20 dientes de ajo
7 cucharadas de aceite de oliva
5 onzas de tocino cortado muy grueso en una pedazos de una pulgada
2 conejos que están bien lavadas y secas? 8-10 cortado en trozos
2 cucharadas de romero seco
2-3 cucharaditas de pimienta negro
de sal kosher (opcional)

1. Precaliente el horno a 400 grados
2. Colocar las papas y los dientes de ajo en una gran fuente para hornear. Espolvorear con una cucharada de aceite y revuelva hasta que cada pieza está bien cubierta.
3. Hornee durante 30 minutos.
4. Mientras que sus papas y el ajo se cocina, se combinan dos cucharadas de aceite con el tocino en una sartén grande. Se pone a fuego bajo y cocine hasta que el tocino se pone flácido.
5. Retire el tocino y póngalo aparte.
6. Sofría las piezas de conejo en la sartén. Se desea que cada lado que se dore, pero no cocidos.
7. Después de 30 minutos, quite su asar del horno y reducir la temperatura del horno a 350 grados.
8. Añadir a tu conejo dorado, pimienta, sal, romero, y el PAN jugos de la sartén a su molde para hornear. Vierta el resto del aceite sobre el plato y revuelva hasta que todo está cubierto de cada pieza.
9. Hornee durante 20 minutos
10. Tome la asadera del horno y agregue su tocino a la cima. Ponga la cacerola en el horno durante otros 20 minutos.
11. Cuando el plato es completo, usted debe colocarlo en un plato caliente. Espolvorear con ramitas de romero para adornar bien.

Fuente: El nuevo libro de cocina básica

Carne Gourmet: el salmón

El salmón es una carne gourmet. Al servir el salmón, debe ir acompañada con el vino adecuado. Los vinos que complementan el salmón son: Sauvignon Blanc, Pouilly-Fuissé espumoso Blanc de Noirs, y Tokay d'Alsace.

Fans de patata con salmón

1 cucharada de mantequilla sin sal, que es la temperatura ambiente
5 cucharadita de chalotas picadas
2 filetes de salmón de gran tamaño (aproximadamente 5 onzas) de
1 grande de papas Yukon Gold, pelado y cortado en rodajas finas
Sal y pimienta (opcional)

1. Precaliente el horno a 350 grados.
2. Difunde la mantequilla en un horno, el sartén.
3. Coloque las papas en rodajas en la sartén para que se superponen. Usted querrá hacer dos arreglos. Uno para cada filete.
4. Espolvoree el puesto patatas con los chalotes, sal y pimienta
5. Espolvoree sal y pimienta por encima de su filetes, y luego colocarlos partes de la piel por encima de las patatas
6. Cocine a fuego medio durante seis minutos.
7. Coloque la sartén en el horno y hornee durante 10-13 minutos. Usted quiere que su salmón a ser cocido y sus papas a ser de oro.
8. Levante con cuidado las patatas y los salmones y el lugar cada uno en su propio plato, las partes de patata.

Fuente: El nuevo libro de cocina básica

Sellado al vacío carnes cocidas y el color

Cuando las carnes cocidas de pedidos, por lo general, vendrá sellado al vacío. Esto se hace para sellar la carne y para mantener el oxígeno. Cuando las personas reciben su envasado al vacío de carne, pueden pensar que está descolorida de la carne. Sin embargo, lo que estamos viendo es sólo una apariencia emitidos. La mayoría de carne de sellado al vacío tendrá un poco de color alterado, especialmente en los cuatro lados del envase al vacío. Esto es simplemente una cuestión de apariencia y su carne cocida no se verá afectada.

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